Два прейскуранта — на вино-водочные изделия и десертные блюда — престижного ленинградского ресторана «Метрополь» предположительно 1971 года. Оба артефакта оформлены в ярком, современном и модном для того времени графическом дизайне. Бумага лощеная, печать цветная. Типографская сигнатура: ЛФОПЗ. Документы завизированы директором, заведующим производством и калькулятором (бухгалтером) заведения, однако печать отсутствует. Данные об ассортименте и ценах внесены с помощью печатной машинки. Ресторан располагает только теми блюдами и напитками, напротив которых указана стоимость, из чего напрашивается вывод о крайней скудности выбора, точнее — о его отсутствии.
Предприятия общественного питания — или, по-советски, «Общепит» — одна из тех сторон советской действительности, которой достаточно трудно вызвать ностальгию. В памяти большинства из нас советские рестораны остались сомнительного вида прокуренными заведениями со скудным ассортиментом, хамоватыми официантами и взяточником-швейцаром, способным с первого взгляда «оценить» потенциального посетителя и, в случае чего, молча захлопнуть перед ним дверь с неизменной табличкой «Мест нет». Однако ленинградский «Метрополь», как и московский «Яр» и некоторые другие, относился к той категории заведений, которую в наше время принято называть элитной. Сюда принимали лучших поваров и официантов, здесь за столиками сидели сливки тогдашнего советского общества, здесь существовала собственная (авторская, как сказали бы сегодня) кухня и собственное кондитерское производство. Наконец, сюда централизованно водили иностранцев, так что эти рестораны с полным правом могли считаться «визитной карточкой» если не всего СССР, то как минимум Москвы или — как в случае с нашим артефактом — Ленинграда. Соответственно, образцовым в этих ресторанах должны были быть не только интерьер и ассортимент блюд, но и меню. И представленные в нашей коллекции прейскуранты внешне вполне соответствовали этому высокому назначению.
Впрочем, бич советской экономики — дефицит, как видим, не обходил стороной даже самых модных заведений. Так, прейскурант и винная карта меню 1971 году попросту удручают своей бедностью. В меню нет даже фирменных салатов, из напитков — лишь чай и кофе, из спиртного — лишь водка «Экстра». Какой-никакой выбор есть только у курильщиков, хотя трудно представить, чтобы кто-то шел в ресторан покуритьт и выпить чашку чая.
Чуть более богатым выбор стал в 1973 году — но ненамного. И лишь меню 1982 года, особенно его десертная часть с 20-ю сладкими позициями, включая семь сортов мороженого, более менее напоминало тот легендарный питерский ресторан, каким «Метрополь» вошел в историю.
Связанные заметки на эту тему: «Кушать подано»
*
